Langkah Sederhana untuk Steak Panggang yang Hebat

Tidak ada pasangan musim panas seperti steak dan panggangan. Banyak orang menganggap memanggang steak itu stres, tetapi tidak harus seperti itu. Selama Anda mengikuti beberapa langkah dan konsep sederhana, memanggang steak yang berair itu mudah. Setelah beberapa studi dan latihan yang lezat, Anda akan menyajikan steak yang sempurna dalam waktu singkat.

Mulailah dengan potongan daging yang tepat

Potongan populer termasuk strip, rib eye, tenderloin, dan T-Bone. Untuk steak beraroma bawaan, cari potongan dengan marmer yang lebih besar. Untungnya, USDA melakukan sebagian besar pekerjaan dengan sistem penilaiannya. Pemotongan prima adalah nilai tertinggi, diikuti oleh Pilihan, lalu Pilih. Dua yang terakhir adalah yang paling sering ditemukan di supermarket.

peta zombie cod secara berurutan

Buat bumbu Anda tetap sederhana

Saat memanggang di rumah, ingatlah bahwa Anda tidak berada di bawah tekanan yang sama seperti koki. Di restoran, steak diasinkan segera sebelum dimasak karena keterbatasan waktu. Untungnya, Anda mungkin akan memiliki lebih banyak waktu untuk bersiap. Tetap saja, jaga agar bumbu Anda tetap sederhana. Jika Anda baru memulai, buatlah yang sederhana hanya dengan garam atau campuran garam dan merica. Garam steak Anda sebelum meninggalkannya di lemari es semalaman. Membiarkan garam menempel di steak Anda semalaman akan membantu melunakkan daging.

Biarkan dagingnya duduk untuk steak yang lebih empuk

Anda tidak perlu membiarkan steik didiamkan pada suhu kamar selama lebih dari 20 menit sebelum dimasak, terutama jika steik berpengalaman Anda telah disimpan di lemari es selama satu atau dua hari. Jika Anda telah membumbui steak dan membiarkannya beberapa saat sebelum melemparkannya ke atas panggangan, bagian luar daging akan jauh lebih kering, yang pada akhirnya menghasilkan steak yang lebih juicy.

Mentega atau tidak mentega?

Bumbu yang ada akan lebih dari cukup untuk mengeluarkan rasa internal daging, tetapi jika Anda ingin menghadirkan rasa yang berbeda, campuran mentega mungkin cocok untuk Anda. Mentega juga akan membantu melunakkan bagian steak yang hangus. Untuk membuat mentega herbed gourmet, campurkan herba pilihan dengan bawang putih cincang dan mentega. Simpan mentega herba Anda di lemari es sampai Anda perlu menggunakannya pada steak panggang. Tambahkan mentega setelah steak dikeluarkan dari panggangan dan dilapisi.

Bersihkan panggangan sebelum memasak steak Anda

Bersihkan kisi-kisi panggangan Anda dengan sikat kawat untuk menghilangkan sisa-sisa yang berlebih. Anda tidak ingin steak Anda terasa seperti ayam. Bersihkan grates panggangan Anda dengan minyak sayur sebelum memanaskannya. Meskipun praktik terbaik untuk membersihkan jeruji panggangan setelah memasak, masih diperbolehkan untuk menyikat beberapa kotoran jika Anda melihat sesuatu saat pra-pemanasan.

Gunakan dua suhu panggangan Anda untuk keuntungan Anda

Panggangan adalah alat serbaguna karena Anda bisa mendapatkan dua tingkat suhu terpisah pada permukaan yang sama. Sisi suhu yang lebih rendah akan memasak steak Anda hingga matang, dan sisi suhu yang lebih tinggi akan membuat dagingnya gosong di bagian luar. Jika menggunakan batu bara, letakkan semua batu bara di bawah setengah panggangan untuk mencapai zona suhu dua nada yang dibutuhkan.

Dapatkan steak Anda di posisi memanggang yang tepat

Metode pemanggangan konvensional adalah memulai steak di sisi panggangan yang lebih panas sebelum memindahkannya ke sisi yang lebih dingin untuk menyelesaikan memasak. Ini adalah teknik memasak yang paling dikenal. Metode alternatif dimulai dengan steak di sisi panggangan yang lebih dingin. Setelah bagian dalam steak hampir matang, pindahkan daging ke sisi panggangan yang panas untuk membakar bagian luarnya. Jangan menunggu sampai benar-benar matang, karena daging akan terus masak setelah benar-benar mati.

pengaturan tempat sederhana

Jangan khawatir tentang membalik steak Anda terlalu sering

Kebijaksanaan konvensional menyatakan bahwa Anda hanya boleh membalik steak sekali. Kesalahpahaman ini, seperti tentang bumbu, tampaknya berasal dari keterbatasan yang dihadapi koki di dapur profesional. Balikkan daging sebanyak yang Anda inginkan. Ini akan menghasilkan masakan yang lebih merata. Namun, perhatikan bahwa hal itu dapat mengurangi kesan tanda panggangan pada steak.

Gunakan termometer

Tangan panggangan yang berpengalaman akan menyentuh daging untuk memeriksa kematangan, tetapi ini lebih dapat diandalkan di lingkungan dapur di mana potongan daging yang dibeli memiliki kualitas dan karakteristik yang sama. Untuk orang lain, gunakan termometer. Masak steak Anda hingga tingkat kematangan yang sesuai. Steak yang dimasak langka adalah sekitar 120F (49C). Steak yang dimasak sedang adalah sekitar 140F (60C), dan steak yang dimasak dengan baik berada di sekitar 160F (71C).

Istirahatkan steaknya

Metode memasak steak konvensional biasanya termasuk mengistirahatkan steak agar dagingnya mengeras. Biarkan steak selama 5-10 menit sebelum disajikan. Namun, jika Anda memasak steak dengan metode alternatif, Anda tidak perlu mengistirahatkan daging terlalu lama. Biarkan steak duduk selama 5 menit paling lama.