Tips Membuat Focaccia Terbaik

Tips Membuat Focaccia Terbaik

Film Apa Yang Harus Dilihat?
 
Tips Membuat Focaccia Terbaik

Focaccia adalah roti yang sempurna untuk dipanggang di rumah. Roti ragi Italia sederhana ini memiliki kerak tipis dan renyah dari pemanggangan panas tinggi dan minyak zaitun yang kaya, dan remah yang lembut dan terbuka. Meskipun resep dasarnya sederhana, Anda dapat membuatnya untuk membuat focaccia milik Anda sendiri. Taburi dengan apa saja mulai dari bumbu dan bawang putih hingga pesto dan kacang pinus. Dengan beberapa bahan dan langkah sederhana, Anda dapat menikmati roti yang beraroma dan serbaguna ini di rumah.





Bahan dan tips untuk memulai

Bahan untuk memanggang Gambar Shaith / Getty

Focaccia membutuhkan panci yang lebar dan cukup dangkal untuk rasio remah-ke-kerak yang ideal; menggunakan loyang standar berukuran 18 kali 13 inci menawarkan hasil terbaik untuk resep ini. Bahan termasuk 6 cangkir tepung roti, 10 gram bahan ragi, sedikit gula, 1 sendok makan garam halal, 5 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dan garam laut serpihan untuk sentuhan akhir. Untuk focaccia terbaik, gunakan tepung organik yang bersumber secara lokal yang memiliki bibit gandum dan dedak. Mulailah dengan menggabungkan tepung dengan 2 gelas air suhu kamar dan mencampurnya dengan tangan atau dengan kecepatan rendah dengan mixer listrik. Kemudian tambahkan bahan-bahan lain ke dalam campuran, termasuk agen ragi.



Tutup, istirahatkan dan dinginkan adonan Anda

Campuran adonan disiapkan untuk menguleni dan memanggang roti dalam mangkuk kaca sugar0607 / Getty Images

Tutup adonan Anda dan biarkan beristirahat dengan sendirinya. Waktu naik dan metode bervariasi, tergantung pada resepnya. Namun, mendinginkan adonan Anda menghasilkan hasil terbaik karena meningkatkan remah dan memungkinkan proses fermentasi lambat yang akan mengembangkan rasa yang lebih kaya. Yang terbaik adalah membiarkan adonan Anda dingin di lemari es setidaknya selama 8 hingga 24 jam.



jam berapa kualifikasi f1 hari ini

Kempiskan adonan Anda dan letakkan di atas loyang

Membuat adonan focaccia di Italia di Bonvicino, Piemonte, Italia Gambar Cavan / Gambar Getty

Keluarkan adonan dari kulkas. Siapkan wajan Anda dengan gerimis setidaknya 2 sendok makan minyak zaitun di atas wajan dan pijat ke sudut dan celah dengan jari Anda atau kain dapur. Ambil adonan Anda dan, dengan menggunakan spatula besar, lipat adonan untuk mengempiskannya. Ulangi beberapa kali sebelum dipindahkan ke panci yang sudah disiapkan.

Biarkan naik, aduk, tutup dengan minyak zaitun, dan panggang

Adonan roti focaccia siap untuk dipanggang; Gambar Drbouz / Getty

Angkat adonan ke atas panci yang sudah disiapkan dan lipat ke atasnya. Tutup adonan Anda dengan minyak zaitun dan biarkan selama 10 menit pada suhu kamar. Ini memungkinkan gluten untuk rileks, memberikan tekstur bagian dalam yang lembab yang Anda inginkan di focaccia Anda. Setelah adonan diistirahatkan, tuangkan satu sendok makan minyak zaitun ke atas adonan Anda dan tekan perlahan dengan ujung jari Anda, tusuk lurus ke bawah untuk membuat lesung pipit. Panggang focaccia segera setelah membuat lesung pipit pada suhu 450 derajat selama 25-35 menit. Anda ingin mencapai warna emas yang dalam di bagian atas dan bagian bawah yang gelap. Hal ini memungkinkan untuk eksterior renyah yang diinginkan.



Bagaimana cara mengetahui kapan adonan focaccia sudah cukup istirahat dan mengembang?

Pemeriksaan roti sourdough penjahat / Getty Images

Semakin lama mengembang, semakin baik untuk roti Anda. Long rise membangun rasa yang lebih kaya dan lebih dalam. Kenaikan lemari es semalam adalah titik manis antara cepat dan mudah dan lambat dan mantap. Namun, beberapa mengizinkan adonan untuk beristirahat hingga 48 jam setelah pengadukan awal. Ini memungkinkan rasa berkembang dan gula berfermentasi.

Kiat dan pemecahan masalah

Tukang roti menambahkan zaitun ke adonan Peter Dazeley / Getty Images

Periksa dengan adonan Anda selama proses berlangsung. Anda ingin gluten berkembang cukup untuk memberikan tekstur yang ringan dan kenyal. Namun, langkah menguleni untuk focaccia terbatas. Ini membuat roti tidak benar-benar kempes. Saat menambahkan bahan baru, perhatikan perbedaan tekstur dan kelembapannya, dan sesuaikan kadar airnya.

Membuat focaccia dengan starter penghuni pertama

Pemula penghuni pertama dengan resep modesigns58 / Getty Images

Resep di atas tidak menentukan bahan ragi, dan dengan alasan yang bagus. Anda memiliki pilihan untuk menggunakan ragi kemasan atau starter penghuni pertama. Menggunakan starter penghuni pertama membutuhkan kenaikan yang lebih lama, tetapi memberikan kedalaman dan kerumitan pada rasa roti Anda. Sourdough starter membuat focaccia Anda kokoh dan beraroma, sementara ragi kemasan memberikan rasa ringan dan ringan. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda, tetapi starter penghuni pertama dapat memberi focaccia Anda sedikit keaslian yang lezat.



Ide untuk menyajikan focaccia

Roti dengan labu ricotta gnocchi luchezar / Getty Images

Focaccia pada awalnya dimaksudkan untuk menjadi camilan yang bisa dibawa-bawa untuk orang Italia pedesaan, tetapi telah berubah menjadi makanan pokok serbaguna di banyak makanan. Pertimbangkan untuk memotong focaccia memanjang untuk membuat potongan panjang untuk dicelupkan ke dalam hummus dan saus lainnya, atau memotong focaccia untuk camilan koktail berukuran gigitan yang mudah. Focaccia dapat dimakan sendiri, tetapi cocok dengan sayuran segar musiman. Anda juga dapat menyajikannya dengan sup atau hidangan cakep, menggunakan focaccia untuk menambah cita rasa lezat lainnya.

Percobaan dengan tepung

Biji-bijian gandum dalam mangkuk Gambar Ulada / Getty

Focaccia bisa dibuat dengan tepung roti apa saja. Ini bagus untuk eksperimen. Meskipun tepung serbaguna biasa bisa digunakan, pertimbangkan untuk mencampurnya dengan tepung lain untuk mengubah profil rasa focaccia. Tepung enkir atau einkorn adalah biji-bijian kuno yang menambahkan rasa pedas dan dalam pada focaccia Anda. Ini juga merupakan sumber protein yang baik. Biji-bijian kuno lainnya termasuk farro dan kamut. Keduanya adalah spesies gandum yang berasal dari Mediterania dan Timur Tengah.

Bereksperimenlah dengan topping dan mix-in

Focaccia mewah potong dadu Neilson Barnard / Getty Images

Di sinilah Anda benar-benar bisa menjadi kreatif. Tambahkan topping apa pun yang menggelitik kesukaan Anda. Membuat roti herby. Bikin gurih. Buatlah manis. Beberapa topping populer termasuk zaitun, rosemary, sayuran, pancetta, sage, kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Ingatlah bahwa focaccia adalah kanvas, dan hiasi sesuai dengan itu. Selera makan!