Pesto harus dimiliki di dapur mana pun. Disebut juga Saus Pesto, saus beraroma segar ini sangat lezat di pasta, salad, sandwich, daging, dan ikan, dan warna hijaunya yang cantik tidak menyakitkan. Baik Anda pecinta topping basil ini seumur hidup atau Anda siap mencobanya untuk pertama kali, siapkan saus ini untuk mengetahui betapa mudah dan lezatnya saus ini.
kemangi segar
Bahan utama dalam resep pesto Anda adalah kemangi segar. Ramuan mint ini menciptakan warna hijau khas dan memberikan ledakan rasa intens yang menyatu sempurna dengan bahan lainnya. Jika Anda memiliki tanaman kemangi di kebun rumah Anda, ambil beberapa daun dari sana; jika tidak, pergilah ke toko dan beli sebungkus kemangi segar yang tampak sehat. Bahan ini menjadi dasar untuk beberapa produksi pesto yang sukses dan banyak makanan yang menggugah selera untuk seluruh keluarga.
Bawang putih dan minyak zaitun
Tidak ada resep pesto yang baik yang lengkap tanpa bawang putih dan minyak zaitun. Bawang putih aromatik berpadu sempurna dengan kemangi, sementara minyak zaitun extra-virgin memberikan konsistensi dan penyebaran yang sempurna. Jus lemon bercampur dengan baik dengan bahan-bahan ini untuk membawa pesto Anda ke tingkat berikutnya dan menambahkan semangat ke hidangan Anda.
kacang pinus
Kacang pinus menambahkan kerenyahan yang sempurna pada pesto, tetapi harganya lebih mahal. Kacang ini tinggi lemak dan sangat empuk untuk pesto yang lembut dan bermentega, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hasil yang serupa dengan varietas yang lebih murah. Cobalah pecan mentah, almond, kenari, atau pepitas. Pilihan yang paling netral adalah almond, tetapi memanggangnya memberikan rasa manis yang indah.
Menyeimbangkan bahan
Menggabungkan bahan-bahan inti ini memberi Anda pesto cantik yang ideal untuk berbagai hidangan. Untuk menghasilkan satu cangkir pesto, cocok untuk sekitar 12 ons pasta, Anda membutuhkan dua cangkir daun kemangi yang dikemas - biasanya sekitar dua tandan besar. Anda juga harus menggunakan dua siung bawang putih cincang (disesuaikan dengan selera Anda), 1/3 cangkir kacang mentah, 1/4 cangkir keju Parmesan parut, dan 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin. Satu sendok makan jus lemon dan sejumput garam laut adalah sentuhan yang sempurna.
Kacang panggang dan biji-bijian
Meskipun ini opsional, memanggang kacang Anda akan memberi pesto lebih banyak rasa. Panaskan dalam wajan dan biarkan terus bergerak agar tidak gosong. Dalam waktu lima menit, kacangnya akan harum dan agak kecokelatan, begitulah cara Anda tahu sudah matang. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke pesto.
Campurkan bahan
Meskipun mungkin untuk menghancurkan kemangi dengan tangan, ini membutuhkan banyak usaha. Anda akan mendapatkan hasil terbaik dan tercepat untuk pesto Anda dengan menggunakan pengolah makanan atau blender. Tambahkan semua bahan kecuali minyak zaitun ke dalam drum. Setelah mesin menyala, gerimis perlahan minyak zaitun extra-virgin sambil terus berputar, aduk hingga semuanya tercampur rata. Anda ingin menemukan keseimbangan tekstur dan ketebalan yang tepat.
Tambahkan rasa ekstra
Pesto cukup sulit untuk melakukan kesalahan. Tidak perlu banyak untuk memberikan kejutan rasa segar, dan mudah untuk menyesuaikan bahan agar sesuai dengan selera Anda setelah Anda memadukan semuanya. Jika kemangi memiliki rasa pahit, cobalah sedikit garam. Lebih banyak minyak zaitun akan mengencerkan pesto, dan keju ekstra akan membuatnya lebih tajam dan lebih kental.
Simpan di lemari es atau freezer
Meskipun pesto akan selalu terasa enak jika diambil langsung dari food processor ke pasta, pesto bisa bertahan hingga satu minggu di lemari es. Perpanjang umur saus Anda lebih jauh dengan membekukan porsi dalam nampan es batu. Setelah dibekukan, pindahkan kubus ke dalam kantong freezer atau tempatkan untuk saus porsi saat bepergian!
Aduk dengan pasta
Pesto adalah pilihan populer dengan pasta penne atau fettuccine, tetapi akan cocok dengan hampir semua jenis yang Anda pilih. Salah satu trik pasta pesto yang bagus adalah menghemat secangkir air rebusan sebelum Anda mengeringkan mie Anda. Air ini memiliki kadar pati yang ideal untuk membuat pesto menempel pada pasta. Aduk pasta, pesto, dan sedikit air rebusan sampai Anda mencapai keseimbangan sempurna, lalu sajikan dan buat keluarga atau tamu Anda kagum dengan makanan segar yang lezat.
Alternatif bebas susu dan kacang
Pesto luar biasa karena Anda dapat dengan mudah mengubahnya untuk berbagai kebutuhan diet. Ambil berbagai 'keju' Parmesan nabati untuk teman-teman vegan Anda, atau ganti keju dengan satu sendok makan ragi nutrisi. Untuk pesto bebas kacang, gunakan kacang pinus tradisional, yang secara teknis merupakan biji. Pepitas dan biji bunga matahari juga bekerja dengan baik. Metode pencampuran pesto yang sederhana berarti Anda bahkan dapat membuat beberapa varietas untuk satu kali makan. Tinggalkan saja bahan yang bermasalah, lalu bagi pesto menjadi satu atau lebih kelompok sebelum selesai!