Perlakukan keluarga atau tamu Anda dengan pasta segar buatan sendiri menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki. Mudah untuk mengaduknya dengan tangan, atau Anda bisa menggunakan mesin pasta atau mixer berdiri. Adonan pasta segar dapat siap dalam waktu kurang dari satu jam, atau Anda dapat membekukannya atau mengeringkannya untuk nanti. Dua variasi populer termasuk menambahkan bayam cincang halus atau pesto tomat ke dalam adonan. Adonan dapat dibuat menjadi berbagai bentuk dengan menggunakan mixer khusus atau mesin pasta tambahan, atau dapat dipotong dengan tangan menjadi mie pipih.
Bahan Dasar Pasta
Untuk membuat adonan pasta dasar buatan sendiri, kumpulkan bahan-bahan berikut:
- Dua dan sepertiga cangkir tepung
- Dua telur besar, ditambah satu kuning telur
- Satu sendok teh garam
- Satu sendok makan minyak, minyak zaitun atau minyak goreng biasa, tergantung preferensi Anda
- Kira-kira dua pertiga hingga satu cangkir air
- Rak pengering pasta untuk mengeringkan mie, atau kantong plastik untuk membekukan
Setelah menguasai resep dasar, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan pesto bayam atau tomat ke dalam resep. Bayam segar atau beku dapat dimasak, dikeringkan, dan dicincang halus menggunakan food processor. Menambahkan satu cangkir bayam atau pesto yang sudah disiapkan akan memberi warna dan sedikit rasa pada mie, tetapi akan mempengaruhi jumlah tepung dan air yang digunakan dalam resep. Jus wortel atau bit juga bisa diganti dengan sebagian airnya.
Campur Adonan Pasta Segar
Jika menggunakan mixer atau pembuat pasta, ikuti petunjuk dari pabriknya. Untuk membuat adonan pasta buatan sendiri dengan tangan, gunakan mangkuk, meja bersih, atau talenan kayu. Ukur tepung, aduk garam dan buat lubang kecil di tengah tepung. Tempatkan telur dan kuning telur ke dalam kawah dan kocok telur sampai berwarna lemon. Aduk minyak ke dalam campuran telur, dan perlahan tuangkan setengah air sambil mencampur dengan tepung. Tambahkan setengah cangkir air kedua perlahan dan aduk rata. Tambahkan air hingga adonan lembut tapi tidak lengket. Lebih atau kurang air mungkin diperlukan.
Menguleni Adonan
Balikkan adonan pasta ke meja atau talenan yang ditaburi sedikit tepung dan mulailah menguleni. Langkah ini tidak perlu dilakukan jika Anda telah menggunakan mesin mixer atau pasta. Menggunakan penyembuhan tangan Anda, tekan ke dalam adonan, dorong menjauh dari Anda. Lipat, dan ulangi, sampai adonan halus dan elastis.
game nintendo switch untuk anak-anak
Membiarkan Adonan Beristirahat
Bungkus adonan pasta yang sudah halus ke dalam plastik wrap atau tutup dengan serbet dan diamkan selama 30-45 menit. Adonan tidak memerlukan pendinginan atau kehangatan selama waktu istirahat. Cukup atur di konter, dan atur timer. Istirahat memungkinkan gluten untuk berkembang sepenuhnya, membuat adonan lebih lembut, lebih elastis, dan lebih mudah untuk digulung dan dibentuk.
Bagi dan Gulung
Potong adonan menjadi empat bola genap. Anda dapat menggunakan roller pasta atau rolling pin pada langkah ini. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung dan gulung setipis mungkin. Adonan pasta buatan sendiri akan sangat mengental selama memasak, jadi semakin tipis semakin baik, terutama saat membuat mie.
Memotong Mie Pasta
Anda sekarang siap untuk memotong mie pasta atau melompat ke langkah berikutnya untuk mendapatkan lebih banyak ide. Ada dua cara mudah untuk memotong adonan jika Anda tidak menggunakan mesin. Pertama, lipat adonan menjadi tiga. Menggunakan pisau tajam, iris mie tipis dan buka gulungannya. Metode kedua adalah menggunakan pemotong pizza untuk mengiris mie. Dengan metode ini, melipat adonan tidak terlalu penting, dan memisahkan mie menjadi lebih sederhana. Jika Anda ingin mie yang lebih pendek, cukup potong bagian tengah adonan setelah dipotong.
Adonan Pasta Serbaguna
Jika Anda lebih suka membuat makaroni, spageti, atau menggunakan adonan pasta segar Anda untuk membuat ravioli buatan sendiri, Anda pasti ingin memiliki alat tambahan untuk pembuat pasta atau mixer berdiri Anda. Beberapa bentuk makaroni dapat dibentuk dengan tangan. Tabung Garganelli dapat dibuat dengan memotong adonan menjadi kotak kecil dan menggulungnya di sekitar tongkat kayu kecil. Tekstur dapat ditambahkan dengan menggulungnya di atas papan beralur. Lepaskan tongkat dan biarkan kering. Untuk membuat fusilli, biarkan pasta selama lima belas menit, lalu iris menjadi potongan berukuran 1/16 x 3 inci yang sangat tipis. Bungkus masing-masing di sekitar pasak kayu tipis dan biarkan selama beberapa menit sebelum dilepas. Mereka harus menyerupai mata air kecil. Biarkan tabung fusilli dan garganelli mengering sebelum dimasak.
Mengeringkan dan Menyimpan Pasta
Pada titik ini, Anda siap untuk mengeringkan atau membekukan pasta segar buatan sendiri jika tidak akan segera digunakan. Rak pasta berfungsi sempurna untuk menggantung mie hingga kering. Gantung masing-masing mie satu lapis di rak dan biarkan kering selama kurang lebih empat jam tergantung pada tingkat kelembaban dan ketebalan mie. Setelah benar-benar kering, mie dapat disimpan selama empat hari dalam wadah, atau dibekukan dalam kantong plastik hingga satu bulan.
Memasak Mie
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan seperempat sendok teh garam. Perlahan tambahkan mie segar atau kering ke dalam air, pisahkan. Rebus empat menit atau sampai lunak, lalu tiriskan. Mie buatan sendiri dapat disajikan dengan krim atau saus tomat atau keju favorit Anda. Saus marinara buatan sendiri adalah pasangan yang populer.
Bereksperimenlah dengan Warna
Dengan adonan serbaguna seperti itu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan warna dan tekstur. Buat meja yang indah dengan nutrisi tambahan saat Anda menambahkan jus bit, jus wortel, bayam atau tomat. Ini adalah resep yang bagus untuk menginspirasi anak-anak kecil untuk belajar memasak, dan cara sederhana untuk mengesankan teman dan keluarga dengan pengaturan meja yang indah.