Cara Membuat Adonan Pizza Dari Awal

Rasa dan tekstur adonan pizza buatan sendiri tidak ada duanya. Sementara pizza yang dibeli di toko dan diproduksi secara massal sering kali sarat dengan bahan pengawet, Anda tahu persis apa yang terjadi saat Anda membuat adonan pizza sendiri. Panduan ini akan mengajari Anda cara membuat adonan pizza yang cepat dan mudah dari awal. Ingatlah bahwa pizza bisa menjadi apa pun yang Anda inginkan, dan bersenang-senanglah dengan topping.

Kumpulkan bahan-bahan Anda

Sebelum Anda mulai memanggang, kumpulkan bahan-bahan Anda. Anda membutuhkan 3 cangkir tepung, 2 sendok teh ragi, cangkir air hangat, 2 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok teh garam. Perhatikan bahwa jumlah air dapat bervariasi: gunakan jumlah yang lebih sedikit di musim panas atau kelembaban, dan jumlah yang lebih besar di musim dingin atau iklim kering. Dan, seperti yang akan Anda lihat, pilihan tepung dapat bervariasi tergantung pada preferensi Anda.

tanggal rilis game spider man avengers

Buktikan raginya

Sebelum menggabungkan semua bahan Anda, Anda perlu membuktikan ragi Anda. Jika Anda menggunakan ragi kering aktif, larutkan dalam 2 sendok makan air hangat. Tambahkan sejumput gula dan aduk perlahan. Biarkan campuran ragi menjadi bukti pada suhu kamar. Setelah 15 menit, Anda akan melihat gelembung atau buih yang terbentuk oleh ragi yang 'mekar'. Langkah ini hanya diperlukan untuk ragi kering aktif. Untuk ragi instan, langsung saja ke pencampuran semua bahan.

Campur bahan untuk membentuk adonan

Tuang sisa bahan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran ragi atau ragi instan ke dalam mangkuk pencampur. Anda dapat mencampur semua bahan dengan tangan atau menggunakan mixer listrik. Hasil akhir harus halus dan lembut. Pada campuran berdiri, gunakan pengaturan rendah untuk mencampur selama 4 hingga 5 menit. Adonan yang dihasilkan bisa sedikit lengket tetapi harus kokoh. Jangan mengerjakan adonan Anda pada saat ini; selanjutnya kita akan menguleni adonan dengan tangan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

Tips dan teknik menguleni adonan

Menguleni adalah langkah terpenting untuk mendapatkan tekstur yang tepat dalam adonan pizza Anda. Menguleni adonan, membentuk untaian gluten yang kuat dan elastis. Biji-bijian kuno berprotein tinggi akan memiliki kadar protein yang lebih tinggi, memberi mereka adonan yang lebih kuat dan lebih keras. Uleni adonan Anda dengan tangan di atas permukaan yang bersih dan ditaburi tepung. Taburi dengan tepung tambahan seperlunya untuk mengurangi kelengketan adonan. Dorong tumit tangan Anda ke dalam bola adonan dan gulung melintasi ruang kerja. Lipat adonan dan ulangi gerakan ini, regangkan gluten dalam adonan. Lanjutkan setidaknya 3-5 menit, atau sampai adonan siap.

Pastikan adonan sudah siap

Setelah 3-5 menit menguleni, periksa apakah adonan Anda sudah siap. Adonan akan siap jika sudah tidak lengket dan bisa diregangkan dengan mudah. Untuk memastikan adonan Anda siap untuk digunakan, coba tes kaca jendela: Jika Anda dapat meregangkan adonan di antara jari-jari Anda hingga sangat tipis sehingga Anda hampir bisa melihatnya, itu berarti ikatan gluten cukup kuat dan adonan sudah siap. Ingatlah untuk tidak mengerjakan adonan Anda lagi setelah titik ini, atau kerak pizza yang dihasilkan akan menjadi keras.

Bentuk dan gulung adonan Anda

Membentuk adonan Anda tergantung pada ukuran, bentuk, dan ketebalan pizza Anda. Jika Anda ingin membuat pizza berbentuk lingkaran, regangkan menjadi bentuk dengan menarik dengan jari Anda. Setelah Anda mendapatkan bentuk dan ketebalan kerak yang diinginkan, diamkan adonan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan adonan selama 15 menit pada suhu kamar.

Panggang terlebih dahulu kerak sebelum menambahkan topping

Pra-memanggang kerak membuatnya lebih kokoh, memungkinkannya menahan topping Anda tanpa runtuh. Saat adonan yang diremas sedang beristirahat, panaskan oven hingga 450 derajat F. Permukaan tempat Anda akan memasak⁠—apakah rak oven, loyang, atau batu pizza⁠—harus berada pada suhu oven sebelum Anda memasukkan adonan. Olesi sedikit permukaan pizza dengan minyak zaitun dan tusuk-tusuk dengan garpu, seperti yang Anda lakukan untuk roti focaccia. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 6 menit.

pintu lemari geser jepang

Tambahkan saus, topping, dan panggang

Setelah 6 menit, keluarkan pizza dari oven. Tambahkan bahan favorit Anda, mulai dari saus, diikuti dengan keju, dan diakhiri dengan topping tambahan pilihan Anda. Pada titik ini, Anda dapat menyimpan pizza Anda untuk nanti dengan membiarkannya dingin dan membungkusnya dengan bungkus plastik yang dilumuri minyak sebelum dibekukan. Saat memanggang dari beku, panggang pizza selama 25 menit pada suhu 450 derajat F. Jika Anda langsung memasak, kembalikan pizza yang sudah dipanggang ke oven selama 8-15 menit. Biarkan pizza mendingin selama beberapa menit sebelum diiris dan disajikan. Selera makan!

Tip pizza praktis lainnya

Anda dapat mengubah rasa dan tekstur pizza Anda dengan mengubah bahan-bahannya. Menggunakan tepung serba guna akan menghasilkan kerak yang lebih kenyal, sedangkan tepung roti atau tepung yang terbuat dari biji-bijian kuno akan memberi Anda tekstur yang renyah. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda dan pembatasan diet.

Menjadi kreatif

Buat pizza Anda sesederhana yang Anda inginkan, atau tumpuk di atasnya. Pizza margherita klasik hanya diberi topping tomat, buffalo mozzarella round, dan basil segar. Tapi pizza bisa menjadi apa pun yang Anda inginkan. Tambahkan paprika dan sayuran yang lezat, atau rempah-rempah untuk menambah rasa. Buat pizza pencuci mulut dengan mengganti minyak zaitun gurih dengan minyak sayur atau kelapa, dan tambahkan 15% dari berat tepung dalam gula. Resep ini menggunakan 3 cangkir tepung, jadi tambahkan cangkir gula. Jadilah kreatif dan bersenang-senanglah!