Cara membuat roti salib panas dan kue simnel – resep Paskah Mary Berry yang luar biasa

Kompetisi ini sekarang ditutup

Anda akan mengharapkan Mary Berry menjadi tradisionalis ketika datang ke Paskah. Jadi, mengejutkan mengetahui bahwa Ratu Kue tidak memberikan apa pun untuk Prapaskah tahun ini.

Di masa lalu, itu anggur atau cokelat, katanya, tetapi saya memutuskan untuk mengunjungi semua teman yang biasanya tidak sempat saya temui – beberapa di antaranya tidak sehat. Saya pikir itu akan menjadi cara yang bagus untuk melakukannya tahun ini.

Saya tidak berpikir orang telah melupakan makna religius dari makanan tradisional Paskah kami, tambahnya. Setiap tahun saya membuat kue simnel, tetapi terkadang saya terlalu sibuk untuk membuat roti salib panas. Mereka membutuhkan waktu lama – dan Anda dapat membeli yang sangat bagus.

Makanan ini dan makanan tradisional lainnya adalah subjek dari dua bagian Pesta Paskah Mary Berry BBC2, di mana dia mengunjungi tempat-tempat ibadah untuk mengetahui bagaimana Paskah dirayakan oleh orang-orang Kristen dari berbagai budaya dan kebangsaan di Inggris.

Kami pergi ke gereja Ortodoks Rusia, gereja Katolik Italia, gereja Katolik Polandia, Gereja Katolik Filipina, serta bertemu dengan Uskup Agung Canterbury dan York. Itu menyenangkan.

Bagaimana Maria merayakan festival di rumah? Saya suka memiliki seluruh keluarga untuk makan siang hari Minggu Paskah. Ini adalah waktu untuk berkumpul bersama keluarga, pergi ke gereja, dan mengingat mengapa kita merayakannya. Penting untuk mengingatkan orang-orang betapa istimewanya hari itu, bahwa Kristus bangkit pada Minggu Paskah, dan bahwa itu adalah perayaan kehidupan baru.

Roti salib panas Mary

Klasik Paskah yang dicintai oleh semua orang, ini paling baik dibuat dan dimakan pada hari itu. Mereka lezat dibelah dua dan diolesi dengan mentega.

BAHAN (Membuat 12)

UNTUK BUN

• 500g tepung putih kuat plus ekstra untuk taburan
• 75 gram gula kastor
• 2 sdt bubuk bumbu campur mixed
• 1 sdt kayu manis bubuk
• parutan halus dari 1 lemon
• 10 gram garam
• 10g ragi kering aksi cepat
• 40 gram mentega
• sekitar 300 ml, susu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 200g sultana
• 50g kulit campur cincang halus
• minyak, untuk mengoles

UNTUK TOPINGnya

• 75 gr tepung terigu
• 2 sdm sirup emas, untuk glasir

ARAH

1. Anda akan membutuhkan kantong perpipaan yang dilengkapi dengan nozzle 3mm yang halus.
2. Ukur tepung, gula dan rempah-rempah ke dalam mangkuk besar, tambahkan kulit lemon dan aduk, lalu tambahkan garam dan ragi, letakkan di sisi berlawanan dari mangkuk.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan hangatkan susu di wajan terpisah, biarkan keduanya agak dingin setelah dipanaskan. Tambahkan mentega cair dan setengah susu hangat ke bahan kering dalam mangkuk. Masukkan telur kocok dan gunakan tangan Anda untuk menyatukan campuran, masukkan tepung dari tepi mangkuk saat Anda pergi. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit, untuk membuat adonan yang lembut dan lentur. Anda mungkin tidak membutuhkan semua susu — lebih baik adonan berada di sisi yang basah, daripada terlalu kering.
4. Letakkan adonan di atas meja kerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni dengan tangan, masukkan sultana dan kulit campuran ke dalam adonan. Uleni ringan selama 10 menit sampai halus dan elastis dan membentuk bola halus. Menguleni dapat dilakukan dalam food processor menggunakan pengait adonan, jika Anda mau.
5. Pindahkan bola adonan ke dalam tutup mangkuk yang diminyaki dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 11/2 jam atau sampai mengembang dua kali lipat. (Ini mungkin memakan waktu lebih lama jika adonan dibiarkan mengembang di dapur yang dingin.)
6. Balikkan adonan yang sudah mengembang ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Kocok kembali dan uleni selama 5 menit lagi. Kembali ke mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama satu jam lagi, atau sampai dua kali lipat.
7. Balikkan adonan lagi ke permukaan yang ditaburi tepung dan bagi menjadi 12 bagian yang sama, bentuk masing-masing menjadi bola. Lapisi 1-2 loyang dengan kertas roti dan atur bola-bola adonan di atas loyang, letakkan cukup berdekatan dan ratakan sedikit.
8. Masukkan setiap loyang ke dalam kantong plastik besar yang bersih, pastikan kantong tidak menyentuh roti. Diamkan selama 40-60 menit hingga roti mengembang dua kali lipat. Mereka harus muncul kembali ketika ditekan ringan dengan jari. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 220 °C/200 °C tanda kipas/gas 7.
9. Untuk membuat salib di bagian atas roti, tambahkan tepung terigu ke dalam mangkuk berisi 100ml air. Campur jadi satu untuk membuat pasta dan sendok ke dalam piping bag.
10. Saat roti sudah mengembang, keluarkan kantong plastik dan beri tanda silang di atas setiap roti. Pindahkan roti ke oven dan panggang selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan pucat, balikkan loyang menjadi setengah, jika perlu.
11. Lelehkan sirup emas dalam panci dan, saat roti masih hangat, olesi bagian atas setiap roti dengan sedikit sirup cair untuk memberikan kilau yang bagus, sebelum sisihkan untuk didinginkan di rak kawat.

Kue simnel Paskah Maria

Kue simnel tradisional bisa sangat dalam dan cukup kaya — yang ini sedikit lebih dangkal dan lebih ringan. Setelah Anda menambahkan bola marzipan (11, untuk setiap Rasul kecuali Yudas), Anda dapat menghias lebih lanjut dengan telur Paskah kecil atau anak ayam berbulu halus. Ikat pita kuning atau hijau di sekelilingnya untuk sentuhan akhir.

BAHAN (Sajian 8-10)

UNTUK KUE

andrew garfield dan tobey maguire

• 175g gula muscovado ringan
• 175g mentega, dilunakkan, ditambah ekstra untuk mengoles
• 175g tepung self-raising
• 3 butir telur besar
• 50 gr almond giling
• 3 sdm susu
• 100g sultana
• 100 g ceri glace, dicuci dan dipotong-potong
• 100 gram aprikot kering siap saji, potong kecil-kecil
• 2 sdt bubuk bumbu campur mixed

UNTUK TOPINGnya

• 450g marzipan emas
• sekitar 3 sdm selai aprikot
• 1 butir telur, kocok lepas

ARAH

1. Anda membutuhkan loyang bulat berukuran 20 cm, bagian bawahnya longgar dengan sisi yang dalam. Panaskan oven 160°C/140 °C fan/gas tanda 3, lalu olesi loyang dengan mentega dan alasi alasnya dengan kertas roti.
2. Ukur semua bahan kue ke dalam mangkuk besar dan kocok hingga rata. Sendokkan setengah campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.
3. Ambil sepertiga bagian dari marzipan dan gulung menjadi piringan berukuran sama dengan alas loyang kue, lalu letakkan piringan di atas adonan kue di dalam loyang. Sendokkan sisa adonan kue di atas marzipan dan ratakan permukaannya.
4. Panggang dalam oven selama 13/4—2 jam atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya keras. Jika, menjelang akhir waktu memasak, kue menjadi terlalu cokelat, tutup dengan selembar kertas timah. Biarkan kue mendingin selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang dan diletakkan di rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
5. Saat kue sudah dingin, panaskan selai aprikot dalam wajan, lalu olesi bagian atas kue dengan sedikit selai hangat. Gulung setengah sisa marzipan ke dalam cakram agar sesuai dengan bagian atas kue dan letakkan di atas lapisan selai. Gunakan ibu jari Anda untuk mengeriting di sekitar tepi marzipan. Buat 11 bola berukuran sama dari sisa marzipan dan letakkan di sekitar tepi kue, beri jarak secara merata dan pasang ke marzipan dengan sedikit telur kocok.
6. Olesi marzipan dengan 10g ragi kering aksi cepat yang telah dikocok Lelehkan mentega dalam wajan dan jika Anda mau. •8 10g garam dalam mixer makanan menggunakan pengait adonan, sedikit. telur dan glasir di bawah panggangan panas selama sekitar 5 menit (putar kue untuk memastikan bahkan kecoklatan), sehingga marzipan diwarnai cokelat di seluruh. (Anda juga dapat melakukannya dengan obor masak, jika Anda mau.)

Pesta Paskah Mary Berry dimulai Selasa 15 Maret pukul 8 malam di BBC2